We hebben geen onderzoek gedaan, maar als we puur afgaan op de ingrediënten die we gebruiken mogen we dat wel aannemen. We gebruiken de hele tomaat (velletje en pitjes) waarmee we alle voedingsstoffen en vezels meenemen. Ook voegen we een stuk minder suiker toe, en is de suiker die wél wordt toegevoegd niet geraffineerd. Verder gebruiken we geen conserveermiddelen of andere onnatuurlijke toevoegingen. Maar we vinden ‘m vooral heel veel lekkerder ☺

Spicy Mango is heerlijk bij een tosti met pittige kaas, bij champignonburgers, op een hotdog of bij een kaasplankje. Maar probeer ‘m vooral ook als marinade. Met een beetje sojasaus of ketjap erbij, en eventueel nog wat verse gember en een pepertje, is het een heerlijke marinade voor bv. zalm, gegrilde groenten, champignons en kip. In de oosterse keuken zijn er legio toepassingen. Serveren met verse koriander en je bent de beste thuischef!

We voegen aan onze tomatenketchups geen bindmiddel toe omdat dat ten koste gaat van de smaak. Ook het lagere suikergehalte speelt een rol. Daarbij gebruiken we de gehele tomaat waardoor de structuur ‘chunky’ is in plaats van glad, en minder plakkerig dan meer gesuikerde ketchup. Dus helemaal waar, hij plakt minder goed, en dat is soms wel een beetje balen als je je frietje erin doopt. Zodra het lukt om zonder in te boeten aan kwaliteit en smaak de ketchup plakkeriger te maken zullen we dat zeker doen. Mocht je tips hebben, dan horen we dat natuurlijk graag via info@theketchup.club